用料：肉餡４００克、雞蛋１個、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、鹽５克、蔥適量、姜適量、紅燒汁３０克、水淀粉適量。做法：１、肉餡４００克，磕入一個雞蛋。２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，鹽５克，攪拌均勻。３、加入適量蔥姜末，攪拌均勻，揉成肉球。４、入油鍋，小火炸至金黃撈出。５、鍋中倒適量食用油，倒入蔥姜爆香。６、加入開水適量，紅燒汁３０克。７、再倒入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋煮２０分鐘。８、鍋中加適量水淀粉，開蓋收汁。９、盛出獅子頭，澆上剩余的湯汁即可。