1、芹菜屬于花，芽和莖類蔬菜。屬于傘形科的植物，葉子，莖都可食用，食用價值高。里面含有豐富的營養成分，其中包括蛋白質，膳食纖維，胡蘿卜素，鈣，鐵，磷，鈉，碳水化合物等微量成分。食用時可用熱水焯一遍，然后涼拌著吃，也可炒著吃，口感都比較好。2、芹菜的根系為淺根系，一般分布在7～36厘米的土層內，但多數根群分布在7～10厘米的表土層。由于根系分布淺，芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系較發達，經移植的由于主根被切斷而促進側根發達，因而芹菜適宜育苗移栽或無土栽培