野雞蛋能吃。野雞蛋，又稱山雞蛋，其含豐富的優質蛋白，每百克野雞蛋含１２.７克蛋白質，兩只野雞蛋所含的蛋白質大致相當于３兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 野雞蛋：野山雞每年農歷３月１５日左右，野山雞開始發情，之后進入產蛋期，持續到６月份，高峰在４－５月份，野山雞不同于家雞，山雞受季節影響較大。所以每年的產蛋周期為農歷３月至６月，其它時間均不產蛋。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。外型一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。縱徑平均４.３７厘米，橫徑平均３.４３厘米，蛋形指數１.２７左右。