1、將白木耳用保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏，通過低溫抑制其中的細菌等微生物繁殖，延長木耳的保鮮時間，白木耳隔夜后能安心食用。若在夏季高溫下敞開存放，很容易出現腐爛變質的現象，此時的白木耳不能食用。2、白木耳，又名銀耳，質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。