1、放置干燥通風處：山藥豆質地較硬，水分含量并不多，相對容易保存，常溫下保存，最好放置在比較干燥，通風的環境中，不適宜放在潮濕，容易沾水的地方，以免導致山藥豆發霉。2、切片曬干保存：另外，可以把山藥豆洗凈后，直接切成薄片，放在太陽下曬干，雖然這樣會損害山藥豆的營養成分，但是可以保存很長一段時間，至少60天。