在高筋粉中加入淀粉即可，稀釋高筋粉中的蛋白質，即會降低高筋粉的彈性和韌性。夏季雨水多，氣溫高，濕度大，面粉很容易吸潮結塊，進而被微生物污染發生霉變，甚至滋生蟲害，影響食品衛生和安全。面粉的保管要求做到清潔、干燥、無蟲、無異味，這是保存高筋面粉必須注意的地方，注意到這些即可更好的存儲高筋面粉。