獼猴桃硬的可以吃。獼猴桃和香蕉等水果很相似，需要經過一個后熟的階段，其味道才會甘甜爽口，但是硬的獼猴桃可以食用，只不過口感很酸很澀，不怎么好吃。硬的獼猴桃即生的獼猴桃，其糖分含量較低，但維生素C的含量比軟的獼猴桃高一些，因此，硬獼猴桃的抗氧化作用比熟獼猴桃強，適合用來做獼猴桃面膜，或是榨汁食用。但生的獼猴桃質地較硬，并且含有大量的維生素C，果酸等植物酸，食用之后對口腔和胃腸的刺激作用比較強，會導致胃酸的大量的分泌。