1、西紅柿去皮切片備用。雞蛋打散備用。2、起油鍋，蔥花爆香。3、放入西紅柿翻炒，盡量把西紅柿炒成糊狀。4、倒入適量開水，放入適量鹽。5、開鍋煮5分鐘后圍著鍋邊撒入雞蛋，等雞蛋結花后關火即可食用。