1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。3、放入牛肉略微翻炒一下。4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。6、最后加適量糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃。