食材：老豆腐一塊、醬油二匙、鹽少許、郫縣豆瓣醬一匙、老抽少許、白砂糖１／５匙、蔥姜蒜適量、青蒜苗３根、紅椒半個、玉米淀粉一匙、菜籽油二勺。1、老豆腐切厚片，鍋里放入菜籽油。油溫五成熱時。一片一片放豆腐，轉小火煎至，輕輕的晃動這個鍋柄，讓豆腐均勻受熱。一面定型以后，在用筷子翻面把這個豆腐炸至兩面金黃，瀝油撈出放涼備用。2、鍋里留少許的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜末和豆腐，均勻翻炒，放入少許的白糖，繼續翻炒。3、放入青蒜苗以及紅椒。翻炒一分鐘。淋上生抽和老抽，翻炒均勻。4、用水淀粉勾一個薄芡，大火收汁即可。