用料：龍蝦６００克、粉絲８０克、金針菇１００克、大蒜適量、料酒適量、食用油適量、生抽適量、生粉適量、香蔥適量。1、在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿。在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了。2、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線，把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可。3、金針菇去根洗凈，然后焯熟。4、粉絲在溫水里浸泡半個小時，然后焯水瀝干，放進盆里。5、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。6、把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，放進盆子里，再放上龍蝦。7、澆上煮好的湯汁。8、起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香。9、撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可。