檸檬榨汁用去皮。檸檬皮的味道比較苦，直接用來榨汁的話，易使檸檬汁變苦，降低檸檬汁的食用價(jià)值，而且現(xiàn)在很多水果的表皮上都有農(nóng)藥殘留的成分及有害微生物，因此，檸檬在榨汁的時(shí)候建議去皮為宜。 檸檬的功效：1、檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，實(shí)驗(yàn)顯示，酸度極強(qiáng)的檸檬汁在１５分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死；２、檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，檸檬在西方人日常生活中，經(jīng)常被用來制作冷盤涼菜及腌食等；３、檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉，4、鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。