紅豆發芽可以采取方法促進發芽，食用新鮮的紅豆芽。紅豆又叫赤豆，和綠豆、黃豆一樣都屬于豆科植物，紅豆發芽后其芽可以食用，不含有毒素，而且紅豆芽中還含有較為豐富的營養物質，如纖維素、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等，與人們熟悉的綠豆營養成分相近，有些甚至超過了綠豆，是非常好的養生食物。