食材：新鮮大蒜１０斤、鹽２湯匙、白糖２斤、９度米醋５斤。1、蒜頭去須根，切去蒜梗，留２厘米左右蒜梗，去掉外皮，僅留下里面的２－３層嫩皮，洗凈后，放入清水中，加入２湯匙鹽，浸泡上半天。2、泡好的蒜頭撈出來，控干水分，攤開，蒜莖朝下，晾幾個小時，晾干蒜頭表面水分。3、壇子洗凈，用開水燙一下，再擦干水分，晾干，米醋和白糖２：１的比例調勻成糖醋水，攪拌均勻。4、把蒜頭放在壇子里，再把調好的糖醋汁倒入到壇子里，糖醋汁要沒過蒜頭，把壇子蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌半個月即可。