食材：干香菇、土雞一只、生姜一塊、鹽。1、干香菇提前用溫水泡發(fā)，泡好以后用清水沖洗干凈再使用。2、土雞切成塊狀，冷水入鍋，燒到水開就可以關(guān)火，去除掉雞肉的血沫和臟物，然后撈出來用溫水沖洗干凈。3、準備一口干凈的炒鍋，燒熱，鍋中可以抹一層油，然后下入雞塊爆香。炒香的雞肉放到砂鍋中，加入適量的開水沒過雞肉，然后放入一些生姜去腥。4、水再次燒開以后保持中大火，先燒上１５分鐘。十五分鐘后加入泡發(fā)好的香菇干，轉(zhuǎn)小火慢慢燉上一個小時。等到一個小時以后再放入適量的鹽調(diào)味即可。