用料：鱸魚(yú)６００克、姜適量、蔥適量、鹽８克、胡椒粉５克、蒸魚(yú)豉油２０克、烹調(diào)油３０克。1、鱸魚(yú)清洗干凈，用廚房紙吸去水份。2、兩面花刀，抹上細(xì)鹽，肚子里面也要抹上。淋上蒸魚(yú)油抹均勻。3、蔥切段，姜切片擺在盤(pán)子里面。4、放上腌好的魚(yú)，魚(yú)肚中可以放上蔥和姜。5、水開(kāi)后上鍋，蒸１０分鐘。虛蒸三分鐘。6、出鍋。將魚(yú)換一下盤(pán)子，或者將湯汁倒出來(lái)。7、將湯汁慢慢的淋在魚(yú)身上。8、另起一小鍋，將一勺油燒熱，澆在魚(yú)身上。放上藿香即可。烹飪技巧：１、洗過(guò)的魚(yú)需要吸去水份。２、魚(yú)要兩面花刀，刀口魚(yú)肚子及魚(yú)全身都要抹鹽。３、蔥姜墊在盤(pán)底，裝在魚(yú)肚子里面，不但去腥嫩肉，還有利于蒸汽對(duì)流。４、出鍋后將湯汁重新澆在魚(yú)身上，可以用小勺操作。５、熱油最好不要省掉，熱油時(shí)可以放上花椒或者蒜碎，風(fēng)味各不相同。