西芹不容易熟是一種誤區(qū)，西芹屬于容易熟的食物，但是由于烹飪方式不對(duì)和西芹特有的口感、氣味會(huì)造成人們認(rèn)為西芹是一種不容易熟的食物。如果在炒制西芹的時(shí)候直接下油鍋爆炒，炒出來的西芹的又老又苦，非常生硬，比較不容易嚼爛，容易給人一種不熟的感覺，但這是西芹特有的口感，并不代表它沒有熟，建議在炒制之前將西芹焯一遍水，其口感就會(huì)比較爽脆。西芹是和芹菜是同種類的食物，西芹烹飪方式可以參照芹菜的烹飪方式，煮的時(shí)間不需要太長，水開之后再煮2~4分鐘左右，等待它顏色變成翠綠色即可撈出，煮的時(shí)間過久，反而會(huì)導(dǎo)致其根莖過于軟爛，影響口感。