用料：雞爪１０００克、鹽焗雞粉２包、鹽２０克、雞粉１８克、炒熟的白芝麻１０克、黃姜粉２匙。1、把雞爪的指甲剁掉，洗干凈備用。2、鍋里加水，放入雞爪焯水。3、焯好水的雞爪撈出快速放入冰水中。4、鍋里放水，水不要太多。放入黃姜粉、鹽焗雞粉，少許雞粉和鹽。5、水煮開放入瀝干水的雞爪，再次煮開后小火煮１０鐘。6、撈出晾涼剁小塊，再撒上炒熟的白芝麻即可。