1、黃牛肉切薄片，加入料酒10毫升，生抽5毫升，鹽1克，生粉5克，食用油5毫升，拌勻腌制20分鐘。2、豆瓣醬剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鮮麻菇洗凈后擠干水分備用。3、熱鍋涼油，入豆瓣醬，大蒜，生姜翻炒，小火炒出紅油，加入鮮磨菇，翻炒至磨菇塌軟，加入適量清水，大火燒開。4、加鹽，雞粉，適量蔥段調(diào)味，煮熟后的鮮磨菇撈出，鋪在碗底。5、下之前腌好的牛肉片，煮至牛肉斷生后，連湯汁一起倒在盛鮮磨菇的碗中。6、鋪上大蒜末，香蔥末，炒勺內(nèi)燒滾熱油，趁熱淋在蒜末蔥末上即可。