1、看質(zhì)地：柿餅發(fā)霉表面會出現(xiàn)霉斑，霉斑可能會長毛，用手摸會覺得黏手。2、聞氣味：發(fā)霉的柿餅會散發(fā)出惡臭、霉變的味道，沒有新鮮柿餅的香甜味。3、看顏色：掛霜的柿餅質(zhì)量是很好的，霜的顏色是白色的，布滿了整個柿餅。發(fā)霉的柿餅不可能整個柿餅都是白色，另外霉斑經(jīng)常會發(fā)黑、發(fā)綠，顏色有很大的不同。