材料：小鯽魚、豆腐、蔥姜蒜、鹽、豬油、料酒。１、魚洗凈，抽筋，放入鹽和料酒腌制半小時。豆腐切塊，蔥姜蒜切末。２、鍋中放入豬油燒化，鯽魚用廚房吸水紙吸掉水分后放入鍋里，煎至兩面略微黃色。３、倒入適量開水，大火煮5分鐘后，中火20分鐘。４、放入豆腐，再煮三分鐘，放鹽，撒上蔥花出鍋即可。