基圍蝦、香菇、胡蘿卜、萵筍、芹菜、年糕、土豆、洋蔥。香鍋的做法：食材：基圍蝦、香菇、胡蘿卜、萵筍、芹菜、年糕、土豆、洋蔥、火鍋底料、百葉、郫縣豆瓣醬。1、蝦頭去掉，第三節(jié)處挑出黑線，萵筍切條，土豆切條，胡蘿卜切條，百葉也切條，芹菜切段，香菇切小塊，洋蔥一半切塊一半切絲，切絲的放在干鍋底下墊底。2、把厚百葉、年糕、香菇下鍋焯水，放入一勺鹽增加底味，煮兩分鐘即可撈出。3、油溫七成熱時(shí)，把基圍蝦下鍋炸一下，全部飄起炸熟即可撈出，再把土豆下鍋炸一下，熟了即可撈出。4、鍋中留少許底油，先放入牛油火鍋底料，再放入青花椒、郫縣豆瓣醬，再把蝦倒入鍋中翻炒、再倒入切好的萵筍、胡蘿卜、洋蔥片一起翻炒，再倒入焯好水的百葉、香菇、年糕一起翻炒，再放少許料酒、白糖、鹽一勺，再放入土豆條，最后放入芹菜翻炒，炒勻即可裝盆，最后再撒點(diǎn)熟白芝麻即可。