常溫保存應當天吃完；冰箱保存建議3天內吃完。銀耳中含有氨基酸、多糖等營養成分，在合適的溫度下，很容易被細菌污染，因此，煮好的銀耳在常溫下最好當天吃完，冰箱保存可以適當的延長銀耳的可食用時間，但是也最好在三天內吃完，銀耳保存久了，味道會變差，營養成分也會有所流失。