玉米發芽可以吃。發芽的玉米有很豐富的營養成分，比沒有發芽的玉米營養元素含量高很多，食用后對身體沒有傷害。如果玉米每個特點都完好無損，在適合的自然環境下（例如溫度、環境濕度等）便會發芽。