1、嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點類似于綠茶，如白毫銀針。2、毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，通常原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒有毫香。3、陳香：白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。4、日曬香：白茶經過日曬，吸收陽光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。5、花果香：白茶是微發酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的花果香，但花果香只是一個籠統的說法，與紅茶、烏龍茶的花果香不一樣。