用料：花甲１５０克，雞蛋兩個，小蔥２根，鹽少許，料酒１勺。做法：１、花甲水里加入鹽浸泡１小時吐沙后撈出沖洗干凈控水備用。２、開水里加入一勺料酒，倒入花甲煮至開口撈出。３、花甲去殼留下花甲肉，準備兩個雞蛋，小蔥切斷備用。４、雞蛋打入花甲肉里攪拌均勻，加入少許鹽，一定是少許鹽哦，要不然就不鮮了。５、起鍋燒油倒入花甲雞蛋炒制稍微凝固。６、倒入小蔥，關火，快速翻炒均勻即可出鍋。