靈魂雞蛋材料：雞蛋４個(gè)、小蔥２棵、油適量、辣椒粉半湯匙、白糖１湯匙、香醋２湯匙、生抽２湯匙、蠔油１湯匙、淀粉半湯匙。１、把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。２、小蔥切成蔥花，把白糖、辣椒粉、蠔油和淀粉放入到碗內(nèi)。３、碗內(nèi)再加入３－４湯匙清水，攪拌均勻，再加入香醋和生抽，攪拌均勻，勾芡用的靈魂料汁就調(diào)好了。４、鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊。５、下入蔥花，翻炒均勻，淋入調(diào)好的料汁，大火加熱至湯汁糊化，變得黏稠，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。