１、竹筍去殼洗凈，用水煮５-１０分鐘，起鍋，用水漂一天。２、在開水中放入干椒，花椒，鹽，水涼后放入姜，蒜，草果。３、竹筍放入制作好的水中，加鹽，白酒，放置一個星期即可。