準備材料：小龍蝦５００克、咸蛋黃６個、洋蔥２５克、青椒１０克、紅椒１０克、精鹽２克、白糖５克、生粉３０克、食用油７５０克、蔥花２克。１、小龍蝦揭蝦蓋，去蝦線，開背，刷洗干凈后瀝干水分，撒上生粉，下油鍋炸３分鐘。２、炸好的小龍蝦瀝油。３、洋蔥、青椒和紅椒切成小粒備用。４、熟咸蛋黃壓成粉，越細越好。５、鍋中放少許油，開小火，油溫５成熱時加入咸蛋黃粉、白糖、精鹽炒勻。６、炒至冒泡時，加入洋蔥粒、青紅椒粒翻炒均勻。７、下炸好的小龍蝦翻炒，讓小龍蝦均勻地掛上咸蛋黃汁。８、撒上蔥花，即可起鍋裝盤。