材料：鴨頭１０、香鹵包一袋、蔥段４－５段、姜片４－５片、干辣椒１５－２０個、麻椒一大把、料酒少許。做法：1、鴨頭涼水浸泡，泡出淤血，把不干凈的地方清理干凈，放入盛有涼水的鍋中加熱，焯一下。2、香鹵包、蔥姜辣椒麻椒一起放到盛有開水的鍋中，煮一小會。3、把鴨頭放入鹵湯中小火燉，加少許料酒去腥，燉２０分鐘左右。