豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食，所以得在煮之前清洗豬皮，先要把豬肉皮里的脂肪刮干凈，可以用刀慢慢刮掉，清洗的時(shí)候，先將豬肉皮煮一下，再用小夾子將肉皮中的殘毛夾掉，然后將豬肉皮倒進(jìn)鍋里，加水煮，大火開(kāi)后，用小火煮，再加入大蔥、生姜片，用紗布裹一些花椒大料，煮到豬肉皮能用筷子扎破即可。