西瓜泡水里一晚上不會壞。但泡水時間不宜過久，西瓜泡在水里，會不斷吸取外界水分，造成瓜肉含水量過多，降低甜度。放一晚的西瓜會由于呼吸作用和瓜內酶分解作用，造成甜度下降和酒精度上升，口感會變差。