餅干分為蘇打餅干、全麥餅干、消化餅干、夾心餅干、營養(yǎng)強(qiáng)化餅干等。１、蘇打餅干：蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團(tuán)，經(jīng)較長時(shí)間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型制作而成。２、全麥、消化餅干：全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。３、夾心餅干：要制作風(fēng)味各異的夾心餅干，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋、果醬等其他口味的調(diào)料。普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。１００克饅頭的熱量約２２６千卡（９４５千焦），而１００克餅干的熱量要比饅頭高１倍以上！在制作餅干時(shí)，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。４、營養(yǎng)強(qiáng)化餅干：最常見的品種是強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素Ａ、維生素Ｄ等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。像披薩餅干，挑選五種谷物，包括紅豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了膳食纖維。同時(shí)表面添灑蔓越莓、藍(lán)莓、佛手果果粒，蔓越莓含維生素Ｃ，藍(lán)莓含花青素，佛手果藥食同源等。在享受美味的同時(shí)，也得到了更多的健康。