板腱牛排是牛的肩胛部位，也被叫做牡蠣肉。它的鮮嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起來的口感要更加Ｑ彈。除了小火煎制以外，板腱牛排還適合用來做鹵肉。它在Ｑ彈軟嫩和嚼勁十足中間找到了很好的平衡，纖維分明的肉質混合香濃的鹵汁，每一口都讓你回味無窮。