冰凍大海蝦做法：1、準備材料：海蝦３５０克、油１５毫升、鹽３克、杏鮑菇４０克、胡蘿卜５０克、青椒３０克、醬油５毫升、醋１０毫升、白糖適量、料酒１毫升、紅尖椒５克、花椒６克、蔥姜１５克。2、涼水浸泡花椒１小時。3、海蝦去須洗干凈。4、杏鮑菇洗干凈切成條。5、胡蘿卜洗干凈切成條。6、青椒洗干凈切成條。7、醬油、醋、白糖、料酒勾兌成調味汁。8、起油鍋，多放些油，蝦入鍋過油后盛出。9、用鍋中余油，杏鮑菇入鍋過油。10、胡蘿卜入鍋過油。11、青椒入鍋過油后盛出。12、起油鍋，蔥姜入鍋煸香，蝦入鍋。13、倒入調味汁。14、倒入花椒水。15、加紅尖椒，蓋上鍋蓋燒，收湯入味，其間適時推動蝦。16、湯汁收少后，過油后的杏鮑菇、胡蘿卜、青椒入鍋，再收湯入味即可。