1、冷藏保鮮法：把適量的生姜裝入紙袋或塑料袋內，將袋內的空氣擠壓出去。儲存在11到14℃的環(huán)境中，或者是冰箱的蔬果儲藏格。2、粗鹽儲存法：把老姜清洗晾干后，放入罐子或是壇中。隨即倒入適量粗鹽，密封罐子后能保存較長的時間。若是老姜已被切過，可以在切面處抹些粗鹽，再用保鮮膜將其包裹放在陰涼處。這種方法可以存儲很久，甚至長達一年。3、濕沙保存法：選擇一個容器，最好是花盆。沒有花盆可用塑料瓶替代，在瓶底扎幾個洞。先在底部墊層半濕的細沙，把姜放上去后，用一層細沙覆蓋住即可。在此過程中，我們應該常常向沙子澆入適量的水，保持沙子濕潤，能讓生姜更好地保存。可存儲生姜一年左右。