1、葉子和莖一起吃。茴香原名叫小懷香，也可稱為香絲菜、小茴香等，多在北方地區生產，南方少有種植，莖部和嫩葉都可作為菜蔬食用，所以食用時都將葉子和莖一起吃，如果茴香較老，可將老根及莖部去掉，以免影響食用口感。2、茴香始載于唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。