酸奶有小結(jié)塊不能喝。酸奶有小結(jié)塊證明酸奶已經(jīng)變質(zhì)，喝了對(duì)人體健康有影響。酸奶結(jié)塊，多是由于酸奶儲(chǔ)藏不當(dāng)或者酸奶長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致酸奶營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變。酸奶結(jié)塊原因：1、酸奶腐敗：由于酸奶的發(fā)酵本身需要乳酸菌之類，在存儲(chǔ)不當(dāng)或者時(shí)間過長(zhǎng)，酸奶中的其他細(xì)菌可能會(huì)生長(zhǎng)繁殖導(dǎo)致酸奶腐敗，出現(xiàn)一些分層、結(jié)塊現(xiàn)象。2、產(chǎn)品沉淀導(dǎo)致結(jié)塊：酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品添加劑，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)可能會(huì)出現(xiàn)一些沉淀現(xiàn)象。3、添加劑使用過量：很多酸牛奶生產(chǎn)出來濃稠度較低，不法生產(chǎn)廠家會(huì)選擇添加增稠劑（國(guó)家規(guī)定牛奶禁止使用增稠劑）來讓酸牛奶的口感更濃厚。使用不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)一些分層、結(jié)塊現(xiàn)象。