1、將芝麻倒入平底鍋中，中火炒。全程不停攪拌，防止局部過熱炒糊。2、當水分逐漸收干時，轉至中火和小火之間。當聽到噼啪聲，芝麻開始蹦出來，就轉小火。注意不停攪拌，不時拌拌鍋。3、當芝麻粒變成圓鼓鼓，微微焦黃時即可關火。取一個托盤或烤盤，鋪上油紙或錫紙，將芝麻倒入，晾涼，裝罐密封保存。