1、辣椒切片，大蒜拍碎，蔥切碎，藠頭切片。干蝦清理干凈，倒入涼水泡幾分鐘。2、鍋中熱油，放入藠頭，倒入青紅椒片，加入鹽，稍微炒幾下，至辣椒微微變軟。3、將蝦倒進鍋里，翻炒幾下，沿著鍋邊淋入少許水，收汁即可出鍋。 蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素Ａ、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構松軟，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。