食材：熟牛肚２００ｇ、尖椒一根、料酒１勺、胡椒粉少許、干紅辣椒３個、雞精少許、蒜３瓣、老抽少許、蔥一段、鹽少許、醬油１勺、白糖半勺、姜幾片。1、洗凈切成絲。尖椒切滾刀塊、蔥花、姜片、蒜片都備好。2、起鍋熱油，煸香蔥姜蒜，然后翻炒牛肚絲，調入胡椒粉和料酒，去腥和膻味。3、再調入醬油和老抽翻炒上色。倒入適量的水，蓋過肚絲就可以。再調入少許的鹽和白糖，中火燜一會。剩少許湯汁，放入尖椒和雞精，翻炒幾下，撒上蔥花，湯汁收干出鍋即可。