營養價值：玫瑰茄含有豐富的蛋白質、有機酸、Vc多種氨基酸、大量的天然色素及多種礦物質，鮮萼含Vc0.93%、VB0.21%、蛋白質0.45%、灰分1.34%、果膠1.39%、水分87.86%、胡蘿卜素0.01%、淀粉1.76%、糖分（按葡萄糖計）2.55%，干花萼含總花青甙（色素）1%~1.5%、檸檬酸和木槿酸等有機酸10%~15%、還原糖16%、蛋白質3.5%~7.9%其它非含氮物質25%、纖維11%、灰分12%及約1%的17種氨基酸。此外，玫瑰茄提取物含有還原糖類、甙類、酚類、少量生物堿和樹脂類等。食用功效：1、清熱除火、生津止渴：含有豐富的維生素C，有清涼降火、生津止渴的功效。2、祛脂降壓、有益心血管：對心血管，動脈硬化，高血壓，骨折，兒童發育不良均有療效。3、消食：對老年消化不良，胃酸缺乏均有療效。