不可以吃。蝦中含有ＰＰ０（多酚氧化酶），在有氧情況下ＰＰ０將與蝦體表面的無(wú)色化合物單酚氧化成無(wú)色雙酚，雙酚又轉(zhuǎn)變成有色醌類物質(zhì)，醌類極易與蝦體中的氨基酸結(jié)合形成黑褐色復(fù)合物。蝦變黑了不建議繼續(xù)食用。