選購蘋果應以果皮光潔、無傷、無蟲害、色澤鮮艷、成熟度適中、味正質脆者為佳。蘋果的成熟度主要是通過手捏果實，太硬則不熟，太軟則過熟，以軟硬適中為好，外形大小應和重量相稱。品質不好的蘋果，一般果實大小不均，成熟度不佳，果皮不潔凈，表面顏色暗淡，有蟲孔，銹斑或霉變，腐爛現象。聞起來香味淡，甚至有霉味，并且嘗起來水分不夠，或者果實發面，口感不脆。