雞蛋和韭菜、白菜、胡蘿卜、西葫蘆、茴香等蔬菜可以包餃子。韭菜雞蛋餃子的做法：1、蒜末５克、木耳３０克、韭菜１００克切絲，雞蛋一個打散。2、鍋中加入食用油，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋。3、倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、姜末、鹽２克，攪拌均勻。4、將餡包成餃子，鍋中加水，煮沸后倒入餃子，待餃子飄起后繼續煮１分鐘即可。