1、阿膠糕中含有較為豐富的水分、碳水化合物、脂肪、蛋白質等，在合適條件下會滋生細菌而變質。阿膠糕直接置于常溫下保存，能保存30~40天，若室溫較高，只能存放兩周。如果將阿膠糕用真空包裝，置于冰箱冷藏保存，可保存60~90天；置于冷凍層保存，可保存半年到一年左右。2、阿膠糕是用阿膠 、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等制作出的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有復合保健價值的補品。