1、酒水浸泡：把熏肉切塊，先放在酒里浸泡10-20分鐘，然后裝入壇子或罐子中，密封一星期后，隨吃隨取。2、食用油浸泡：將熏肉放在容器中，在器皿內倒入新鮮花生油，使油漫過熏肉表面，然后加蓋密封即可。3、真空冷藏：將熏肉切成小塊，封入真空包裝袋中。外面多裹幾層密封袋，放入冰箱中，以防竄味。4、石灰防潮：把熏肉放入一口干凈的缸里，上面用布蒙好，再蓋一層木板。選擇一處干燥、干凈的地方，鋪上一層2寸厚的石灰（生石灰），把裝熏肉的瓦缸放在鋪滿石灰的地上，可以防止熏肉返潮，延長保質期。