清蒸鱸魚主料：鱸魚一條，蔥一根，姜一塊，干辣椒若干，蒸魚豉油適量，料酒適量，鹽適量。１、魚洗凈切花刀。２、魚身抹少許鹽，加少許料酒。３、蔥、姜切絲，將其放置魚身、魚背，將魚腌制１０分鐘左右。４、蒸鍋加水大火燒開，姜腌好的魚放置蒸鍋，蒸６－７分鐘。５、將蒸魚盤里的魚湯倒掉。魚盤再放置蒸鍋。６、在魚身上淋上魚豉油，將切好的蔥絲、辣椒絲放到魚身。７、熱鍋放油，將油燒至８－９成熱。８、將熱油淋到魚身上，爆出香味，出鍋。