素炒猴頭菇。用料：猴頭菇一個，獨頭蒜２顆，淀粉２湯匙，鹽少許。做法：１、頭菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬節，一定去干凈免得苦，泡一天。２、猴頭菇切小塊或手撕。３、入炒鍋加入淀粉加熱，水少許，有點粘稠盛出備用。４、鍋里放油，五成熱放十三香少許，蒜片，倒入猴頭菇，翻炒至粘稠微干，放入蠔油，素炒猴頭菇完成。溫馨提示：猴頭菇比較吸水，操作時候水量合理掌握，別太干，別太水，免得口感不佳。