雞肉可以和青椒、白菜、香菇、洋蔥、泡菜、咸菜等搭配做餡。青椒雞肉餡的做法：1、雞肉放入碗中，加入１.５克食鹽和少許老抽，攪拌均勻腌制２０分鐘，大蔥和生姜切碎備用。2、將切好的蔥末和姜末放入肉餡中，青椒洗凈，去掉籽后切碎，用紗布擠去其中多余水分。3、青椒放入肉餡兒中，加入五香粉和濃湯寶，攪拌均勻即可。